手打ち　ビャンビャン麺 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに中力粉と塩を入れて水を少しずつ加え、こねて一つにまとめ、ラップして30分寝かせる。(固めの生地)
   青菜を食べやすい大きさに切る。

2. 2

   1の生地を滑らかになるまでこねて20等分にし、断面を内側に丸め、ラップをし10分寝かせる。

3. 3

   ２を細長く伸ばしてサラダ油を塗り、タッパーに入れて蓋し2時間寝かせる。

4. 4

   ３の真ん中に箸で線を入れ、両端を持ち台に打ちつけながら伸ばす。

5. 5

   4を真ん中の線から裂く。青菜とともに1分程茹で、お椀に盛り付け、お好みで☆をのせ、油を熱しその上にかけ、素早く混ぜる。