風呂吹き大根の大根 [仕込み編] レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根の表面5mm弱の部分は皮を厚めに剥きます。

2. 2

   裏面に約1センチ深さで十字か碁盤の目のように隠し包丁をいれる。面取りもする。

3. 3

   大根を深めの鍋に入れ水をひたひたにいれる。
   
   米を加え中火にかける。沸騰後弱火にし30分ほど火にかける。(決してグラグラ煮ではいけない。)

4. 4

   竹串で刺してスッと通るくらいに火が通ると水で洗い滑りを取る。