葉唐辛子の佃煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   家庭菜園で収穫した、獅子唐一株分の葉（ザル一杯）です。茎は入れません。スーパーで購入する時は、ボリュームイメージの参考にして下さい。

2. 2

   水に30分から1時間（調理時間外）浸してパリッとさせます。

3. 3

   パリッとしたところで、ザルにあげます。

4. 4

   鍋にお湯を沸騰させて、塩小さじ1を加えたところで、1分間、葉唐辛子を湯がきます。

5. 5

   ザルに取り、水で締めて、ぎゅっと絞ります。

6. 6

   葉唐辛子を1cm幅で、縦、横に刻みます。青唐辛子も輪切りにします。醤油、みりん、砂糖、顆粒だしを水50mlに溶いておきます。

7. 7

   葉唐辛子、青唐辛子をフライパンに入れて、火にかける前にほぐして、出汁も馴染ませておきます。

8. 8

   弱火で丁寧に炒り煮にします。

9. 9

   水気が飛ぶまで炒めます（水気が冷えると、鍋肌に粘るので、シリコンのヘラが便利です）

10. 10

    器に装って、ごま油、炒りごまを振って出来上がりです。

11. 11

    熱々ご飯にのせても、お酒の肴にも合います。