定番肉じゃが レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ジャガイモの皮をむき、四から六当分して、しばらく置きます。面取りもしないで大丈夫です。

2. 2

   しらたきといんげんは、さっと茹でて、ザルにあげて乾かしておきます。いんげんは一口サイズに切ります。しらたきも長いようなら切って下さい。

3. 3

   鍋に油を引いて、まず豚肉を炒め、くし切りにした玉ねぎ、乱切りした人参を加えて、油が全体にまわる程度に炒めます。

4. 4

   鍋に、出汁、じゃがいも、しらたき、調味料の醤油、砂糖、味醂、塩を加えて、ひと混ぜしたら、落し蓋をして煮汁が少なくなるまで弱火で炒り煮します。

5. 5

   火を止める前にインゲンを加えて、ひと混ぜしたら火を止め、器に（彩り良く）盛り付け、さあ食べましょう。

6. 6

   そのままでもいいですが、七味唐辛子をふりかけてもアクセントがあっていいと思います。

7. 7

   ちなみに、インカの目覚めは味が濃く、煮崩れしにくいので肉じゃがに合うと思い紹介していますが、煮崩れした普通のジャガイモ（写真）も、それはそれで美味しいですよね。ご飯にかけたりして。