本場の下関人が作る 瓦そば❗️ レシピ・作り方

作り方

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   1、フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ、牛肉焼きます。(色が変わればok)また、フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ玉子を溶き、焼き金糸玉子を作ります。

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   2、万能ネギを小口切りにし、玉子を千切りにし金糸玉子を作ります。レモンを輪切りにし、茶そばを表示通りに茹で、流水で洗い氷水でしめます。ざるにあげ、水気をきります。

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   3、鍋にaを入れ沸騰したら、たれの出来上りです。できたら、温かいまま使用するので、食べる前に作るか温めるか、卓上用ポットに入れるかします。

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   4、ホットプレート(上記の材料を半分にし二人前としらフライパンでも)にサラダ油を入れ、茶そばを焼きます。【重要】この時、両面をカリカリに焼きます。(焦げめキツネ色○黒くは❌)

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   5、茶そばが焼けたら上半分に、焼いた牛肉をのせ、もう半分に、金糸玉子をのせます。全体に万能ネギを散らし刻み海苔も散らし、レモンを飾り、その上に紅葉おろしをしぼります。

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   6、取り茶碗にたれを注ぎ、出来上り❗️
   【重要】必ずたれに、レモンをしぼり、そのままたれに入れ、紅葉おろしを溶いて、カリカリの麺と具を絡ませお召し上がり下さい。風味が決め手ですので