厚みがある牛肉のステーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   牛肉は、筋を切り、肉叩きで満遍なく叩き柔らかくし、両面に全重量の0.8％分の塩を満遍なくふります。

2. 2

   フライパンを予熱し、オリーブオイルをなじませます。

3. 3

   強火で30秒片面を焼いて、反転し30秒反対側を焼きます。

4. 4

   両面を焼いたら、火を止めて、肉を持ち上げて、中網の上で2分休ませ、予熱でゆっくり中心に火を入れます。

5. 5

   再びフライパンを加熱し、冷えた面を下にして、更に両面を30秒づつ焼いて、中網上で2分休ませます。

6. 6

   この時点で芯温を測り、55度前後であれば完成です。