大葉とチーズのベーグル レシピ・作り方
材料（4人分）
- 春よ恋ストレート（または強力粉） 250ｇ
- 水 137ｇ
- 砂糖 10ｇ
- しお 3ｇ
- インスタントドライイースト 2ｇ
- ☆きざんだ大葉 5ｇ
- ☆プロセスチーズ ３個
- ☆ごま 2ｇ
- ☆ケトリング用のお湯 鍋いっぱい
- ☆ケトリング用モラセスもしくははちみつ 大1
作り方
- 1 材料のうち、☆印いがいを全てパンケースにいれ、約10-12分こねる。
- 2 捏ね上がったら、大葉とごまを手で混ぜ込み、手で軽くこねる。
- 3 4分割してベンチタイム20分。
- 4 チーズを巻き込みながら、ベーグル型に成形。
- 5 ホイロ。30分ほど少しふわりとするまで発酵させる。
- 6 ケトリング。モラセスまたは蜂蜜を入れた85-90℃のお湯で表裏1分ゆでます。
- 7 230℃に予熱したオーブンを210度に設定し直し、17分焼いたらできあがり。
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