水ようかん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水を入れ、粉寒天を振り入れて中火にかける。

2. 2

   木ベらなどで静かに混ぜながら、粉寒天を煮溶かす。
   この時寒天液を沸騰させないように注意する。

3. 3

   火からおろし、あんを３回位に分けて入れ、そのつど、木ベらで丁寧に混ぜ合わせる。

4. 4

   再び鍋を弱火にかけ、かたまりがなくなるよう、木ベらで鍋底から大きく混ぜる。

5. 5

   火からおろして、鍋の底を氷水に当て、少しとろみがついてくるまで冷やす。

6. 6

   型を水で濡らし、寒天液を流し入れて、冷蔵庫で１時間冷やし固める。
   まわりに包丁を入れ、さらにのせてひっくり返し、切り分ける。