カリフラワーとブロッコリーのポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   カリフラワーとブロッコリーは、芯と額を取り除き、たっぷりのお湯で株ごと湯でこぼす。あくとくさみ抜きのためですので、あまり気にならない方は省略可です。

2. 2

   さっと冷水にとったら小さくカットする。ホウレンソウ・玉ねぎも適当な大きさにカットする。

3. 3

   鍋に野菜を入れ、野菜がやっと浸かるほど（水面から野菜たちの頭が見えている位）の水を加え、ふたをして火にかける。あくが出たら取り除き、ふたをして弱火で野菜が柔くなるまで煮る。

4. 4

   ブレンダーやミキサーにかけて野菜をつぶす。

5. 5

   ４を牛乳で伸ばしていく。
   ブイヨン・塩・みりん・こしょうで味をつける。