中力粉で作るむちむち肉まんの皮 レシピ・作り方
材料（４（８個分）人分）
- 中力粉 250g
- ぬるま湯 140ｇ
- 塩 3g
- 砂糖 7g
- スキムミルク 6g
- ベーキングパウダー 5g
- インスタントドライイースト 3g
- ラード 10g
作り方
- 1 ラード以外の材料以外をHBでこねる。こねコースで７分MIX→ラード追加→７分MIX。
-
2
こねあがった生地を、きれいに張らせるように丸め、薄くサラダオイルを塗ったボウルに入れて、ラップをする。
２７度で１時間発酵。２倍まで発酵したら一次発酵終了。 - 3 ガスを抜いて、８分割し、１０分程度生地を休ませる。
-
4
麺棒で手の大きさ程度に伸ばす。周囲はできるだけ薄く伸ばしたほうが良いです。
皮を左手に持ち、お好きな餡を乗せ、ひだを作りながら包む。 - 5 成形が終わったら、１０～２０分、少しふっくらするまで休ませたら、蒸気の上がった蒸し器に入れて、強火で１０分蒸したら出来上がり。
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- カテゴリ
- その他の粉物
- 料理名
- 肉まん
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包餡する具は季節のものと薬味を合わせれば何でもおいしいです。