あさりのクラムチャウダーレシピ・作り方

Name: あさりのクラムチャウダー
Total time: 1 h
Yield: 8
Ingredients: あさり 800g; 水 600ml; バター 50g; 薄力粉 50g; 牛乳 400ml; にんじん 1本; たまねぎ 小1個; ベーコン 60g; サラダ油 大さじ1; アスパラ 5本; ピザ用チーズ 大さじ5

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まみ＊製菓衛生師＊管理栄養士

潮干狩りに行ってきたアサリでクラムチャウダーを作りました。あさりの旨味でとても美味しいです。隠し味のチーズを入れると、ぐんと美味しくなります。

材料（8人分）

あさり: 800g

水: 600ml

バター: 50g

薄力粉: 50g

牛乳: 400ml

にんじん: 1本

たまねぎ: 小1個

ベーコン: 60g

サラダ油: 大さじ1

アスパラ: 5本

ピザ用チーズ: 大さじ5

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作り方

1

あさりは砂出ししておく。調理直前に、良く洗いぬめりをとっておく。
2

鍋にあさり、水を入れてひと煮立ちさせる
3

溶かしバターを作る
電子レンジ調理可能なボウルにバターを入れ、電子レンジ600Wで30秒加熱し、溶けていなければ10秒ずつ更に加熱してバターを溶かす
4

バターが熱いうちに、薄力粉を加えて泡だて器で混ぜる
5

牛乳を加えて混ぜる
6

電子レンジ600Wでレンジ2分加熱し、一度取り出して、泡だて器で混ぜ、再度、2分加熱して混ぜる
更に1分加熱して混ぜる
7

あさり出し汁500mlを取り分けておく
8

あさりの身を取り出す
9

にんじん、たまねぎは洗って、皮を剥き、1.5cm角程度に切っておく
(あさりの大きさに揃えると◎)
10

ベーコンも1.5cm程度に切っておく
11

鍋にサラダ油を入れ、にんじん、玉ねぎ、ベーコンを入れ、中火で炒める
少したまねぎが透明になりだしたくらいで良い
12

あさりの出し汁を入れて、弱火で10分煮込む
13

ホワイトソースにおたま5杯程度のスープを入れ、泡だて器で混ぜ、馴染ませる
14

スープを加えたホワイトソースを鍋に入れてよく混ぜ、焦げないように混ぜながらひと煮立ちさせ、弱火にする
15

アサリのむき身を入れてかき混ぜる
16

チーズを入れてよくかき混ぜる
17

アスパラを洗い、下1/3程度をピーラーで皮をむき、斜め切りする
18

小さい鍋にお湯を沸かし、アスパラを入れ1分茹でて、ザルにあける
19

水を切ったアスパラを加えてよく混ぜる

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

色合いでアスパラを使いましたが、グリンピースでも良いです。チーズは、粉チーズ、とろけるチーズ、それぞれで少しずつ風味が変わってきますので、お好みで選んでください。お好みで、ホワイトペッパーやブラックペッパーをふりかけても美味しいです。

きっかけ

アサリの塩気と旨味で、とても美味しいクラムチャウダーです。美味しいアサリが手に入ったらどうぞ

公開日：2024/05/31

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このレシピを作ったユーザ

まみ＊製菓衛生師＊管理栄養士シンプルな焼き菓子と、コーヒー、紅茶が大好きです。お菓子作りは科学です。科学の中に、コツが詰まっています。文字数の関係で、レシピ内で全てを説明することは出来ませんが、出来る限り、説明していきたいです。また、子育て真っ最中で、3人の子供のかあちゃんをしていますので、普段の料理は、野菜中心で、美味しい！簡単！(でも譲れない手間は省かず)栄養満点！を目指しています。