発酵生姜 レシピ・作り方
材料（8人分）
- 生生姜 300g
作り方
- 1 保存用ガラス瓶を熱湯で消毒し、自然乾燥させる。
- 2 生姜は皮ごとよく洗い、完全に水分を乾かしてから、スライスして、フードプロセッサーにかけて細かく刻む。
-
3
生姜を瓶に汁ごと詰める。空気に触れて酸化しやすくなるので、ラップで密閉してから瓶の蓋をする。
- 4 雑菌を発生させず、乳酸菌優位で発酵させるため、2週間は瓶の蓋を開けない。
- 5 発酵後は、冷蔵庫で半年ほど保存可能。一度作ったら継ぎ足さず、作った分を使い切るようにして下さい。
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