白だし味！天日干し&オーブンで作るチキンジャーキー レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏胸肉を厚さ5mmくらいにスライスする。

2. 2

   スライスした胸肉をジップロックなど密閉できるものに入れ、調味料を全て合わせてジップロックに入れて揉み込む。このまま12〜24時間冷蔵庫で寝かせる。

3. 3

   味がしっかり染みたら一度水洗いし、10分ほど置いて塩抜きする。

4. 4

   キッチンペーパーなどで水気を拭き取り、天日干し用の網に並べていく。ちなみにこの網はダイソーで150円＋税でした。

5. 5

   直射日光の当たらない風通しの良い場所につるして乾燥させる。
   季節、天候、気候にもよりますので様子を見ながら1日半〜3日ほど乾燥させます。
   途中、重なった部分などがあれば広げます。

6. 6

   表面の照りがなくなり、カピカピしてきたらオーブンの網に並べていく。
   お好みでペッパーなどを振りかけても◎

7. 7

   今回は天日干しでこんな感じまで乾燥させました！
   カラッとした良いお天気だったので、約1日半にしました。
   （保存食として作るなら、もっとしっかり乾燥させる）

8. 8

   オーブンを140度に余熱し、焼くときは120度に下げて45〜1時間じっくり焼く。（乾燥度合いで焼き時間を適当に調節）

9. 9

   焼き時間が終わったらいったん焼け具合を確認する。しっかり焼けているものは取り出し、脂っぽいところだけ、さらに20分ほど焼き時間を延長してもいいかも。

10. 10

    焼き立ては脂っぽいので、キッチンペーパーを敷いた皿に移し、軽く脂をふき取り、粗熱を取ったら完成。

11. 11

    621gが、乾燥、オーブンの結果191gに。
    だいたい三分の一になるということですね。
    もったいない気もしますが…笑

12. 12

    保存食として作るならこれくらい乾燥&焼いた方がいいと思います

13. 13

    保存食用にしっかり乾燥させ、じっくり焼いた場合のだいたい保存期間の目安は下記の通りです。
    ・常温…約1ヶ月
    ・冷蔵…約6ヶ月
    ・冷凍…約12ヶ月