ポイント2つ！きれいに仕上がる錦糸卵 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   卵をボウルに割り入れてほぐす（泡立てないように菜箸をボウルの底に付けながら前後に動かす）。
   【A】を混ぜ合わせた水溶き片栗粉、砂糖、塩を加えさらに混ぜる。

2. 2

   フライパンを中火で熱し、ペーパータオルで油を薄く広げる。
   半量または1/3量の卵を流し入れて円形に広げる。
   卵の表面が生から半熟状に変わったら火をとめてそのまま1分余熱で温める。

3. 3

   2の表面が乾いていたら薄焼き卵の出来上がり（まだ半熟状態の場合は裏返して弱火で1分焼く）。残りの卵液も同様に。
   まな板に移し、横に四等分して重ね、端から細切りにすると錦糸卵の完成。