ポイント2つ！きれいに仕上がる錦糸卵 レシピ・作り方
材料（2～3枚分人分）
- 卵 2個
- 砂糖 ひとつまみ
- 塩 少々
- 【A】片栗粉 小さじ1
- 【A】水 小さじ2
- 油 適量
作り方
-
1
卵をボウルに割り入れてほぐす（泡立てないように菜箸をボウルの底に付けながら前後に動かす）。
【A】を混ぜ合わせた水溶き片栗粉、砂糖、塩を加えさらに混ぜる。
-
2
フライパンを中火で熱し、ペーパータオルで油を薄く広げる。
半量または1/3量の卵を流し入れて円形に広げる。
卵の表面が生から半熟状に変わったら火をとめてそのまま1分余熱で温める。
-
3
2の表面が乾いていたら薄焼き卵の出来上がり（まだ半熟状態の場合は裏返して弱火で1分焼く）。残りの卵液も同様に。
まな板に移し、横に四等分して重ね、端から細切りにすると錦糸卵の完成。
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関連情報
- 料理名
- 冷やし中華
もちもちママ
管理栄養士として働きながら２人の子どもを子育て中。
ドタバタな毎日の中で身につけた時短・簡単メニューが得意です。
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・水溶き片栗粉を加える
・卵を流し入れたら火をとめる
冷やし中華やちらし寿司を美しく彩りましょう♪