切り干し大根とお麩の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   切り干し大根を洗い、水でもどす
   車麩も別で水を入れてふやかしておく

2. 2

   お湯を沸かし、切った生麩を茹でる。
   沸騰後1分ほどでザルに上げておく。

3. 3

   にんじん、油揚げ、はんぺんをそれぞれ食べやすい大きさに切る。

4. 4

   水分をしぼった切り干し大根とにんじんを油で軽く炒める。

5. 5

   切り干し大根のもどし汁をひたひたになる程度入れる。
   もどし汁が足りなければ、水で調整する。

6. 6

   顆粒だし、砂糖、酒、油揚げを入れ、沸騰させる。

7. 7

   しょうゆを入れ、味をみて必要であればみりんを入れる。

8. 8

   生麩、はんぺんを入れ、全体が汁に浸かるように混ぜる。
   最後に出汁パックも入れておく。

9. 9

   車麩の水分を搾り、上に乗せ、落とし蓋をして10分程度煮込む。

10. 10

    10分後、火を止めて放置する。
    食べる前に出汁パックを取り除き、再度温める。