ストウブDe〜塩麹のローストビーフ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・牛塊肉→竹串で所々刺してから
   ビニール袋に入れて
   塩麹とブラックペッパーを加えて全面に塗りこみ
   一晩冷蔵庫に置く
   
   調理する
   1時間前には冷蔵庫から取り出して
   常温近くにする

2. 2

   肉の回りの塩麹、ブラックペッパーを
   キッチンペーパーで
   拭いとる
   
   中火弱で熱した鍋にサラダ油(分量外)を薄く伸ばし
   ゆらゆらと煙が上がるまでプレヒートさせてから肉を入れる

3. 3

   30秒程
   各面焼き
   
   火を止める
   
   (塩麹漬けてるので焦げやすいです)

4. 4

   アルミホイルで二重に巻きしっかりと包み
   
   鍋に戻し蓋をして
   (火はつけない)
   15分置き
   上下返して15分。
   
   鍋から取り出して
   冷めるまでそのまま置く

5. 5

   小鍋に
   新玉ねぎを擦りおろし
   入れて
   ◇を加え加熱する
   
   フツフツ沸いたら
   蓋をして弱火で5分程
   加熱する

6. 6

   肉を包んでる
   アルミホイルを少し開いて
   肉汁をタレに加える
   
   味見をしながら
   オイスターソースを
   加えてタレの出来上がりです♪

7. 7

   肉を薄切りにして
   タレを添えて
   
   頂きましょう♪

8. 8

   タレが余ったら
   焼肉に使っても
   美味しいですよ