もっちり餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生姜とニンニクをすりおろす。

2. 2

   ボールにひき肉を入れ、軽く塩をふる。
   粘りが出て白っぽくなるまでしっかりとこねる。

3. 3

   Aの鶏ガラスープの素と湯を合わせてとき、残りのAを全て加えて混ぜる。

4. 4

   ＜1＞＜2＞＜3＞を混ぜ、冷蔵庫で1時間寝かせる。

5. 5

   ネギ、ニラ、キャベツをみじん切りにする。

6. 6

   キャベツにキャベツ用の塩をふって軽く揉む。30分程度置き、手で絞って水を切る。

7. 7

   ひき肉に全ての野菜を入れる。こねたら再度1～2時間冷蔵庫で寝かせる。

8. 8

   手のひらに皮を置き、餡を大さじ1程度乗せ、包む。

9. 9

   フライパンに油を小さじ1引き、強火で油をよくなじませる。一度火を止めてから餃子を並べ、中火で焦げ目がつくまで焼く。
   焦げ目がついたら1/3程度の水を入れてフタをする。

10. 10

    水気が飛んだら蓋を外し、鍋肌から残りのゴマ油を回し入れ、軽く焼いて完成。