我が家定番【白菜糠漬け】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   白菜は洗って株元から包丁で8等分に10センチ位
   切り目入れて手で割きます。
   漬け容器に塩を少しふります。
   白菜の半分を互い違いに並べます。
   鷹の爪2本
   半量の塩と昆布を置きます。

2. 2

   残りの半分の白菜を同じように並べ
   残りの塩
   鷹の爪2〜3本
   半量の昆布を置きます。
   皿か落し蓋を置き
   重石をします。

3. 3

   翌日、塩で嵩が減って水がでたら塩加減を見ます。足らない場合は塩を足します。糠を、入れて上下を入れ替え重石をします。
   1週間前後位で
   食べられます。