まめマフィン レシピ・作り方
材料（6人分）
- （塩ゆで豆）
- えんどうまめ（ツタンカーメン） 豆のみ50g
- 食塩 5g
- （マフィン生地）
- 発酵バター 100g
- 上白糖 60g
- 鶏卵 2個100g
- 薄力粉 100g
- ベーキングパウダー 8g
- 調整豆乳または普通牛乳 60ml
- （トッピング）
- くるみ/カシューナッツ/アーモンド 各10粒
作り方
-
1
（塩ゆで豆）
さやから外した豆を鍋に入れ、たっぷりの水で塩ゆでする -
2
（マフィン生地）
ボウルにバターと砂糖を入れ、白っぽくなるまで混ぜる - 3 溶き卵、牛乳をいれ、生地となじむまで混ぜる
-
4
薄力粉、ベーキングパウダーを入れ、ゴムベラで底から生地をすくうように混ぜる
→（１）の豆を入れて混ぜる - 5 （4）にゴムベラをつたわせながら豆乳をいれ、とろとろになるまで練らないように混ぜる
- 6 ディッシャーまたは大きめのスプーンでカップ（5Fサイズ12個分）に生地をいれる
- 7 上にくるみ、カシューナッツ、アーモンドをひと粒ずつのせる
- 8 オーブン180℃25分焼く
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関連情報
- カテゴリ
- マフィン
Ayaa
管理栄養士、栄養士、調理師資格あり。
塩分糖分控えめ、素材を活かしたレシピを
備忘録として残すために料理投稿を始めました。
スイーツ、パン、おかず。
たまに子供のお弁当やイベント食。
楽天レシピで差し戻しされたレシピは
（写真が同じ、複数レシピが混在など）
cookpadに投稿しています。
https://cookpad.com/kitchen/39834350
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外はさっくり割れて、中はしっとり。
練らないように混ぜることと、液体は最後に入れることがポイント。