しじみの味噌汁(赤出汁) レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に水を入れて
   しじみを加えて火を付ける
   
   水から煮ます〜
   これ、旨味のポイント☆

   

2. 2 湯が熱くなり
   しじみの口が開いたあたりで
   和風だしの素を加える
   (中火で)

   

3. 3 沸騰すると真ん中にアクが寄ってくるので
   すくい取る。
   2回くらいアクを取ってね

   

4. 4 火を弱火にすると
   湯が濁ってます。
   この状態で2〜3分
   静かに煮ます
   (身が離れづらいです)
   
   ちょっと味見してみて♪
   しじみの濃いエキスが
   めっちゃ美味いです♪

   

5. 5 味噌を加えて
   味の調整をして
   
   沸騰前まで火を強めて
   消して〜
   出来上がりです♪
   
   器に盛って食卓へ♪
   
   しじみを味わいたいので
   あえて
   薬味は入れません☆
   
   我が家は身も食すw

   

6. 6 しじみの砂抜き方法です
   良かったら覗いて見て♪
   ↓↓
   しじみの砂抜き
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