プロ直伝☆冷めても柔らかジューシー唐揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏もも肉を食べやすい大きさに切り、ボウルにいれ（黄色い汚い脂肪は舌触り悪くなるのでとる）☆の調味料をいれる
   
   鶏500gなら1分くらい手でクチャクチャ混ぜる

2. 2

   次に卵をいれて1分くらい手でクチャクチャ混ぜる
   （卵の水分でジューシーになる）

3. 3

   次に★の粉類を入れて1分くらいくちゃくちゃ混ぜる。
   （2種の粉を半々のほうが衣がかたくなりすぎない）

4. 4

   最後に胡麻油を入れて混ぜる（調味料の味をとじこめる目的）
   
   （この状態で揚げる直前までジップロック等で冷蔵保存しても可　揚げる前30分は常温にして）

5. 5

   揚げる前にくちゃくちゃほぐしてから、170～180度で1分半揚げて引きあげる。

6. 6

   ひきあげて3分半放置。予熱で火を通す。
   余熱で火を通すことで揚げすぎにならず柔らかくなる。

7. 7

   180～200度の高温にしてから、30秒から1分揚げる。
   
   仕上がり目安は、はしで触ってカラっとする感じ。

8. 8

   出来上がり。

9. 9

   料理酒をみりんなどで決して代用しない。酒は素材をひろげる、みりんはしめる役割も違う

10. 10

    冷めても柔らかくジューシーなのでオードブルにも♪

11. 11

    オードブルはほかにもこんなのが揃うといい感じ。