ゴーヤとくるみの冷しゃぶサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤは、半分に切って綿と種を取り、薄切りにする。塩をまぶして軽くもみ10分以上置いておく。水で塩を洗い流したら、ほかの作業が終わるまで、水（分量外）につけておく。

2. 2

   胡桃はトースターなどで、軽く色がつくくらい（2分ほど）ローストする。あら熱がとれたら、荒く砕いておく。

3. 3

   生姜をスライスしてから千切りにする。豚バラ薄切り肉は、3cm幅くらいに切る。300ccくらいの水（分量外）に生姜と白だしを入れ、沸騰したら豚バラ薄切り肉をしゃぶしゃぶする。

4. 4

   3から肉だけを取り出し、そのお湯で1のゴーヤを1分半～2分ほどゆでる。

5. 5

   ゴーヤと生姜をざるに揚げ、肉と胡桃と合わせたら、レモン果汁で和える。