時短？横着？ふわとろ出汁巻き卵！和風オムレツ？？？ レシピ・作り方

作り方

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   葱は小口切りに、大根は大根おろしにし、軽く水気を絞る。

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   ボール等に、顆粒出汁、水、みりん、醤油、塩を入れて混ぜ合わせ、とくに顆粒出汁をしっかり溶かす。

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   ２に小口切りにした葱を加え、軽く混ぜてから、生卵2個を加え、箸先をボールにくっつけた状態で白身を切るように混ぜる。
   混ぜ過ぎ厳禁！（卵にコシが無くなり固まりにくくなる）

4. 4

   玉子焼き器に油を引いて、金属製や、テフロン製などでも劣化してる焼き器なら煙が出るまで加熱、テフロン等劣化の無い物なら煙が出ない程度に加熱し、油を全体に馴染ませる。

5. 5

   火力は中火で、溶き卵を全量投入し、オムレツを作るときの要領で、菜箸などで全体をかき混ぜる。

6. 6

   半塾状態のまま、巻始め側中心に火を入れて、ターナー(ヘラ)で巻始められる程度まで少し下面を固め、まず1巻き。

7. 7

   火を通し過ぎると、玉子が巻いたところでひびがいって割れます。
   まあそれは何度か作ってみれば、加減が分かってきますので・・・。
   半熟過ぎると巻きにくいですが慣れれば大丈夫！

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   一巻したら、そこの下を中心に火をあて、少しだけ中を固めてくっつけ、更にもう一巻！
   まあ僕の場合は、ほぼ半熟のまま、焼き器を玉子を返す側を上に上げつつ、強引に巻いてしまいます・・・。

9. 9

   そうやって巻いていき、もし最後に固まっていない卵液があふれそうな感じになっている場合は、まず両サイドと端のくっついている部分を、ターナー(ヘラ)で剥がす。

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    次に、焼き器を傾けながら、もう一巻出来る位置まで玉子をずらし、そのとき広がった卵液部分に少しだけ火を通して最後の一巻！

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    あとは適度に玉子を返して、焼き器の端面に各面をターナー(ヘラ)で押さえ付けたりして、形を整えつつ表面に程よく火が通ったらOKです。

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    中身をオムレツのようなふわとろ半熟状態に仕上げた場合は、切り分けてお皿に盛れないので、そのままお皿に盛って、大根おろしを付け合せ、かつお節を振りかけたら完成です。

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    お弁当用、切り分けて盛り付けたい時等は、弱火で中まで火を通してくださいね！

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    ちなみに完成写真は、中身とろとろ半熟出汁巻き卵で、深さのあるグラタン皿に盛り付けてあるのは、この後、明石焼き風に、もう一手間加える予定なので・・・。(^o^)

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    「ふわとろ！出汁巻き玉子！みぞれ明石焼き風！？」
    の、レシピは・・・
    
    レシピID：1390029632

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    洋風に作るなら、葱の代わりにチーズを入れても美味しいですよ！
    ( ﾟｰ^)v