糖質オフ☆ティラミス風♪クリームチーズプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1

   クッキーの材料全てをポリ袋に入れて袋の上からこねてポロッとまとまったら成型せずシートを敷いた天板に広げ
   170度予熱のオーブンで15分焼いて粗熱をとりグラスの底に敷き詰めておきます

2. 2

   １の上に★をかけておきます

3. 3

   直火もOKの耐熱容器に、☆の材料全てを入れて、1のクッキーを焼いたあとすぐの庫内に置き、扉を閉じ～10分ほどそのままにし余熱でチーズとゼラチンを溶かしチーズを潰しながらよく混ぜます

4. 4

   ☆☆の卵をよく溶きほぐしておきます。
   
   ☆☆の豆乳70ccと、
   ３を混ぜ温度を下げます。
   そこに溶きほぐした卵をくわえよく混ぜたら茶こしで濾しながら
   ２のクッキーの上に流しいれます

5. 5

   ４を、冷蔵庫で３時間くらいしっかり冷やして固めます。

6. 6

   固まったら表面に、茶漉しでピュアココアパウダーをふりかけて出来上がり♪

7. 7

   マスカルポーネや洋酒の特別な材料そろわなくても、こんなにお手軽に作れて、クリームチーズプリンのティラミス風で幸せ～～☆彡な気持ちに♪

8. 8

   ☆☆☆

9. 9

   海外産で炭水化物量0g暖めた液体に混ぜるだけで溶ける便利なゼラチンはこちら♪
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10. 10

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    値段は高いですが性能は抜群。
    楽天で買って生地の一部に少しずつ使っています

11. 11

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    10g当たり25kcal糖質1.6g

12. 12

    ☆☆手順３～４のポイント☆☆

13. 13

    ゼラチンが溶けたら、よく溶きほぐした卵と混ぜて濾すのですが、余熱でゼラチン溶かすズボラ技をしていて温度が高いです。
    
    卵を混ぜるとき83度以下、45度以上である必要があります。

14. 14

    ゼラチンが溶けている温度が45度以上、
    卵が固まってしまう温度が83度なのでその中間くらいの60度で混ぜます。
    
    60度は小指の先が５秒つけていられる温度です。

15. 15

    という温度の関係を考慮して、豆乳を2回にわけて、あとから入れる豆乳70ccで一気に温度を下げられるので、そのときにすかさず溶き卵も混ぜて一気に濾して流しいれちゃう感じです。

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    チーズを潰しにくいときはミルクフォーマーで滑らかにしてもOKですし、茶こしで濾しながらグラスに注ぎ入れるので、そのとき潰し残りがあれば網目で濾しながら潰せます。