砂肝の下味にガーリック少し効かせてアクセントにしました。下味は好みでアレンジしても大丈夫です。 砂肝のこりこり食感が好きなので薄い銀色の膜のような部分はとらずにそのまま調理しています。
砂肝を買ってきたらすぐカットして、とりあえずお肉を柔らかくする系の調味料に漬けています。 お酢、マヨ、酒、みそ、ヨーグルト、などなど。 とにかく漬けておいたら、使いたい当日に、何の料理にするか決めたりしてます。笑
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下味しっかりのコリコリ砂肝と歯応えのある甘辛しょうがが美味しいおかずです。おつまみにもぴったりです♪