材料（２～３人分）
- 黒豆（又は大豆）
- ２００ｇ
- 水
- １５０cc
- 市販の納豆
- １パック・６０ｇ
- （粒の大きいもの）
作り方
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- 1
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- 黒豆はきれいに洗い、たっぷりの水に浸けてひと晩寝かせます。
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- 2
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- 炊飯器の内釜に（1）の水を切って入れ、分量の水を加え玄米炊きボタンを押します。
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- 3
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- 炊き上がったら、保温状態のままで市販の納豆を加え、ざっくり混ぜ合わせふたをして１時間保温をしてから電源を切ります。
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- 4
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- 保存容器に移し入れ、夏は常温で、冬は温かい場所で１日寝かせます。
※豆の表面が白っぽくなって、混ぜると軽く糸が引き、粘りがでてきます。
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- 5
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- （4）が出来上がれば冷蔵庫で２～３日寝かせ熟成させます。
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- 6
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- 表面が白っぽくなり糸がひき出来上がりです。
残った納豆は、冷蔵庫で保存します。
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- 7
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- 使った大粒の市販の納豆です。
納豆の種菌として納豆菌がなかったので、出来上がった納豆を使ってみました。
おいしくなるコツ
残った納豆は冷蔵庫で約１ヶ月保存ができます。
冷凍なら３ヶ月保存ができます。
きっかけ
炊飯器の保温効果で粘りのある納豆ができました。