お酢でスッキリ夏バテ対策に！きゅうりのピクルス♪ レシピ・作り方
材料（４～人分）
- きゅうり
- ５～６本
- （塩
- 小さじ２
- ・・ピクルス液A・・
- ワインビネガー（又は穀物酢
- ２００cc
- 白ワイン
- １００cc
- 水
- １５０cc
- 砂糖（三温糖
- 大さじ3～4
- 塩
- 小さじ１
- にんにく（スライス）
- １片分
- ローリエ
- １枚
- 赤唐辛子(種を取る)
- １本
- 黒こしょう（粒）
- ５～６粒ほど
- ・・・・・・
- 保存瓶
- １瓶
作り方
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- 1
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- ホーロー鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、そのまま冷ましておきます。
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- 2
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- きゅうりがスッポリそのまま入る巾の鍋に湯を沸かし、弱火にしておきます。
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- 3
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- きゅうりはヘタを落とし、塩をふりかけ板ずりをして（2）の熱湯にさっとくぐらせ、冷水に取り水気を切っておきます。
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- 4
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- （3）の長さを半分に切ります。
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- 5
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- キッチンペーパーで水分を拭き取り、保存瓶に詰めて（1）を注ぎ入れ、冷暗所でひと晩漬け置きをします。
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- 6
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- （5）をいただく分だけ取り出し、食べやすい大きさに切り、器に盛りつけて出来上がりです。
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- 7
- 残ったピクルスは冷蔵庫で保存し２～３日後には液から取り出します。
残ったピクルス液は２回繰り返し漬け込みますが、あとはドレッシングや煮物などに加え使います。
おいしくなるコツ
きゅうりをさっと熱湯にくぐらせると、水っぽさがなくなり歯ごたえも良くなります。
ピクルス液は必ず冷ましてから瓶に加えます。
冷蔵庫で約３ヶ月保存が可能です。
きっかけ
夏野菜のきゅうりで洋風漬物のピクルスにしました。