簡単！醤油麹の作り方☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大きめの容器に麹を入れてほぐし、両手のひらでもみほぐします。
   
   しっとりするまで４～５分揉み込みます。

2. 2

   （1）に、しょう油を加え、５～６分よくもみほぐします。
   
   素手が気になるときは、薄手のゴム手袋をはめます。

3. 3

   （2）に、ずらしてふたをし、ほこりが入らないように布巾などで覆いをします。
   
   常温の部屋で約１週間から２週間熟成させます。
   
   途中、１日１回上下をかき混ぜます。

4. 4

   （3）の麹を指先で摘み、つぶれるくらいのやわらかさになれば、保存容器に移し冷蔵庫で保存します。

5. 5

   出来上がった醤油油麹です。
   
   冷蔵庫で約４ヶ月保存が可能です。

6. 6

   ●醤油麹で照り焼きチキン・・1390016772
   
   ●醤油麹で豚肉の生姜焼き・・1390016820

7. 7

   ●冷奴にも醤油麹・・1390016771
   
   ●きゅうりの醤油麹漬け・・1390016823