皮から作る水餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   水に塩をいれて溶かす。冬は少し温める(20-25C)。

2. 2

   中力粉を菜ばしで混ぜながら、1を少しずつ足す。

3. 3

   まとまるまで手でこねる。冬など乾燥している季節は水が足りないので、様子を見ながら少しずつ水を足す。

4. 4

   打ち粉をして、70-100回こねて、棒状に整形(太さ3cmくらいのが2本できる)し、ラップをして20-60分寝かす。

5. 5

   寝かしている間に、具を作る。キャベツはみじん切り、にらは5mm、えびは1cmに切る。

6. 6

   キャベツとにらに片栗粉を加えてよく混ぜる。

7. 7

   豚挽き肉、えび、Aを加えて、よく混ぜる。

8. 8

   1本を包丁で15等分に切る(計30個)。手のひらで押しつぶした後に、麺棒で直径8cmくらいになるまで延ばす(少々いびつでもok)。打ち粉をたっぷりする。

9. 9

   具を皮で包む。市販の皮よりのびるのでたっぷり入れられる。

10. 10

    たっぷりのお湯でゆでたら出来上がり(皮の溶けがひどいようなら1Lに対して酢小さじ1程度をいれてゆでる)。ポン酢などでいただく。