鶏モモ肉をフレンチ風マスタードソースで レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏モモ肉は、フォークで突いて、火の通りと味の入りをよくします。塩・コショウを振りかけ、手でこするようにしてなじませます。
   ジャガイモは皮をむいて7mm厚さにカットします。

2. 2

   フライパンにバター（20g）を入れ、ジャガイモを焼きます。焼き色がつき、串がすっと通ったらOK。取り出します。

3. 3

   2のフライパンに鶏モモ肉を皮目から入れてソテーします。中強火で5分ほどじっくり焼き、香ばしくパリッと焼き上げます。ひっくり返して身の方から火を通します。火が通ったら、引き上げます。

4. 4

   3のフライパンをキッチンペーパーなどで軽く掃除し，残りのバターを加えます。ニンニクのみじん切りを入れ、香りが立ってきたら、粒マスタード、水、蜂蜜を加えて少し煮詰めます。

5. 5

   4に白ワインビネガーと生クリームを加え、沸騰したらジャガイモと鶏モモ肉を戻し入れ、温めながら味をなじませます。

6. 6

   器にジャガイモ、鶏モモ肉を盛り、ソースをかけたらパセリのみじん切りを散らします。