重曹なしで簡単！わらびのあく抜きと保存 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   わらびは根元の硬い部分を切り落とします。

2. 2

   鍋に水を入れ、小麦粉、塩を加え泡だて器で、よくかき混ぜます。

3. 3

   （2）を中火にかけ沸騰したら、（1）を入れて弱火にして3～４分煮込み火を止めます。
   
   小麦粉が抜け出てきたあくを吸着してくれます。

4. 4

   （3）の茹でたわらびを冷水に取り、10分間浸せばあく抜きの完了です。
   
   ザルに上げ水切りをします。

5. 5

   調理しやすいよう、４～５ｃｍ長さにカットして、一回分づつ使う量をラップで包み、ポリ袋に入れて冷凍保存します。

6. 6

   ●冷凍保存のわらびを使って「わらびと油揚げの煮びたし」・・1390012040