茄子と豚肉の甘辛揚げ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   茄子を乱切りにし、水に浸す。
   豚肉は２～３ｃｍの厚さに切り、片栗粉（大匙１．５）をまぶしておく。
   たまねぎは千切りにする。

2. 2

   鍋に水と塩を入れて沸騰したらもやしをいれ、透明になるまで茹で、水気をきっておく。

3. 3

   茄子の水気をきり、片栗粉（大匙１．５）をまぶす。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて、１７０度くらいになったら、たまねぎを素揚げする。

5. 5

   続けて豚肉を入れ、こんがり焼き色がつくまで揚げる。
   茄子も同じように揚げる。

6. 6

   ５のフライパンの油をきり、軽く洗う。

7. 7

   ６のフライパンに醤油、みりん、酒、酢、めんつゆ、たまねぎを入れてひと煮立ちしたら、豚肉、茄子を入れてよくからめる。

8. 8

   皿にもやしをしいてその上に７を乗せたら出来上がり。