鶏モモ肉のふっくらオーブン焼き風 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏モモ肉の皮目からフォークを突き刺します（たくさん）。
   両面に塩・黒コショウをして手でこすりつけてなじませます。
   皮側にミックスハーブを振りかけます。

2. 2

   フライパンを熱します。熱くなったら、皮目を下にして鶏モモ肉をのせ、中強火で5分程度焼きます（油は引きません）。出てきた油はキッチンペーパーなどで拭き取ります。

3. 3

   焼き色がつき、表面がパリッとしたら、ひっくり返します。白ワインを加えたら蓋をし、そのまま中弱火にして5〜7分ほど蒸し焼きにします。

4. 4

   最も分厚いところを押してみて、弾力があったら火が通っています。（他の方法：竹串を刺して、透き通った肉汁が出ればOK）。火から下ろしてから少し時間を置いて肉汁を落ち着かせます。

5. 5

   食べやすい大きさに切って、付け合わせのベビーリーフとレモンとともに皿に盛りつけます。タルタルソースを添えます。