ふわとろ卵のえび入りあんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   Ａを混ぜ合わせ、あんかけダレを作っておきます。

2. 2

   卵は割りほぐし、水大さじ１（分量外）、塩、こしょうを加え混ぜ合わせておきます。

3. 3

   えびは殻を剥き背ワタを取り、浅く切り込みを入れておきます。
   ※火が通ると丸く開いた花えびになります。

4. 4

   ねぎは斜め小口切りに、しいたけは軸を落とし細切りにします。

5. 5

   フライパンにオイル半量を熱し弱火に落とし、（2）を流し入れて、大きくかき混ぜて焼き、半熟状態で器に取り出しておきます。
   ※予熱で固まるので焼き過ぎないようにします。

6. 6

   同じフライパンに残りのオイルを熱し、（3）、（4）を加え、さっと火を通す程度に炒め合わせます。
   （1）を回し入れ、とろみをつけて火を止めます。

7. 7

   （5）に、かけて出来上がりです。