煮汁が少ないので、きび砂糖の甘みがさつまいもにしみこみやすくなります。煮あがった際に、上下返すように混ぜると、残りの汁の水分が均一にしみわたります。
煮汁少なめに、きび砂糖で優しい甘さに仕上げてみようと思いました。
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