ハマグリの潮汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ハマグリは、濃いめの塩水に漬けて冷暗所で、ひと晩寝かせ砂を吐かせておきます。
   
   塩を吹くので上に新聞紙などかぶせておきます。

2. 2

   鍋にＡを加え火にかけ、沸騰直前に（1）を入れ、ふたが開いたらすぐに取り出しておきます。

3. 3

   取り出したあとの汁に塩を加え、味を整えておきます。

4. 4

   いただく直前に、（2）を鍋に戻し、さっと温めてからお碗に盛り、（3）を注ぎ入れ、木の芽（又は三つ葉）を添えてできあがりです。