ブロッコリーの芯入　残り野菜でミネストローネ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニンニクは薄切り、ベーコンは短冊切り、他の野菜は角切りにします。ブロッコリーの芯は外側の皮をピーラーで剥くとより食感がなめらかになります。

2. 2

   鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で熱します。ニンニクの香りが立ってきたらベーコンを入れて軽く火を通します。

3. 3

   角切りにした野菜を入れて全体に油が回るよう軽く炒めます。

4. 4

   鍋に500MLの水を入れて、沸騰してきたらアクを取り、コンソメとトマトジュースを入れます。

5. 5

   ローリエの葉を1枚入れて(なければ省いて良い)野菜が柔らかくなるまで煮込みます(10～15分)

6. 6

   塩、コショウで味を整えて完成。カップに盛って好みで粉チーズやクルトン、パセリ等をのせていただきます。