中身ぎっしりニラ豚まん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   生地を作る
   
   ぬるま湯にドライイーストをかき混ぜ、ボウルに入れた白砂糖、小麦粉（Plain flour 振るわなくてよい）の上から注ぐ

2. 2

   一つに纏まったところで10分休ませる（鍋の蓋などでカバーしつつ）※こねなくてよい

3. 3

   10分休ませた後、3分ほどボウル内で手ごねし、表面を滑らかにする。丸めて2-3倍ほどの大きさになるまで発酵させる（鍋の蓋などでカバーしつつ）

4. 4

   干し椎茸をぬるま湯で戻す。干し椎茸の戻し汁は後で使うので捨てないこと
   
   椎茸を絞ってまな板に上げ、石づきを切り捨てた上でみじん切りにする

5. 5

   Aの材料は（調味料と干し椎茸の戻し汁以外）全てみじん切りにする。調味料を加える

6. 6

   最後に片栗粉、そのさらに後、干し椎茸の戻し汁（大さじ2杯程度）を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。
   
   ※カバーをして冷蔵庫でねかせておく

7. 7

   必要なら台に打ち粉（分量外）をして、ガスを抜くように少しこね、6等分する
   外周を下側に丸め込むように生地を丸くまとめる
   麺棒で直径13㎝程度に薄く伸ばす
   中央にたっぷり具材を載せる

8. 8

   包み方参考動画https://youtu.be/c69cIl86CcQ
   ※両手がふさがっていたので写真なし
   クッキングシートの上に載せ、間隔をあけて配置。1.5倍程度になるまで待つ

9. 9

   蒸気の上がった蒸し器に中火（IH10段階の5）で15分間蒸す
   ※蒸し器の蓋に、布巾などを被せて水滴が落ちないようにするとよいです
   すぐに蓋を開け、鍋から外して網の上などで粗熱をとる

10. 10

    出来上がり