カンボジア 柑橘と海老のサラダ レシピ・作り方
材料（3-4人分）
- 海老 6-8尾
- 植物油 大さじ1
- ポメロ（グレープフルーツ） 1/2個（1個)
- キュウリ 1本
- （グリーン）パプリカ 1個
- ミント 1-2本
- バジル（本来はタイバジル） 1-2本
- レモングラス茎 3本
- もやし 100g
- ライム 1個
- ナンプラー 大さじ3
- 砂糖 大さじ1
作り方
-
1
海老は頭を回転させる様に外し、尾とその一つ前の節のみを残し、殻や脚を剥ぎ取る。背から楊枝を指し、上方向に引っ張って内蔵を取る。
むきエビを使ってもよい
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2
フライパンに植物油をひき、海老が少し黄金色になるまで中強火で軽く炒める。
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3
今回はポメロ（直径20cm以上あります）を使用。薄皮まで剥いて一口大程度に実をちぎっておく
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4
レモングラス茎は中央の柔らかい部分（下1/3のみ使用）を薄切り
キュウリは厚みを半分にし斜め切り
パプリカは薄切り又は小さめのサイコロ状に切る
もやしは洗い、ザルで水切り
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5
ボウルに先の野菜を全部入れ、ミントの葉、バジルの葉をちぎりながら入れていく
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6
ライムを絞り、カップに移す。そこにナンプラー、砂糖を加え、砂糖が溶けるまでよく混ぜる
-
7
6のソースを海老、ポメロも加えたボウルに回しかけ、ヘラでざっくり混ぜる
出来上がり
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YMeiJ
シンガポール在住。シンガポールで無理矢理作る和食や和菓子、現地ならではの料理、東南アジア料理、洋菓子など、ノーコンセプトで投稿しています。
著書 (キンドル読み放題で無料):
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