美味しい黒豆味噌 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   黒豆をサッと洗いボウルに黒豆がたっぷりかぶる量の水に浸け一晩置く

2. 2

   翌日、黒豆を蒸す
   弱火で40分〜1時間
   (指で簡単に潰れる固さまで)

3. 3

   蒸し上がった黒豆をザルにあげミンサーで潰す

4. 4

   塩と米麴を混ぜ、しゃもじでよく混ぜ合わせて塩切り麴を作る

5. 5

   人肌以下まで冷ました黒豆と塩切り麴をしゃもじでよく混ぜる

6. 6

   手で５を丸めて空気を抜き味噌樽に詰めていく

7. 7

   全て詰め終えたら表面を平らにして空気を抜くように手のひらでしっかり押す

8. 8

   蓋をして夏の土用まで冷暗所で保存する

9. 9

   夏の土用に蓋を開ける
   表面にカビが生えている場合はカビの部分を綺麗に取り除く

10. 10

    味噌を底からしっかり全体をかき混ぜる

11. 11

    もう一度蓋をして9月頃まで寝かせたら完成！！
    1年で食べ切ってくださいね！