ちょっぴりオトナ酢豚♡ レシピ・作り方

Name: ちょっぴりオトナ酢豚♡
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: 中華料理
Ingredients: ■下味; 酢豚カレー用豚肉 300g; 塩麹 小さじ２; コショウ 少々; 溶き卵 1/2個分; 酒 小さじ１; 片栗粉 サラダ油 適量; ■具材; ピーマン 2個; 筍水煮 100g; 下茹でしたアスパラ 3本; パプリカ赤 1/5; ■甘酢餡; 水 １５０ｃｃ; 酢 １５０ｃｃ; 砂糖 ４０ｇ; ケチャップ ４０g; 醤油 大さじ１; ピーチリキュール 大さじ１; オレンジキュラソー 小さじ２; 塩 小さじ1/2; ■仕上げ; 水溶き片栗粉 適量; ごま油 適量; 飾りレモン 1/2個

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約30分
500円前後

とっし〜隊長

夏におすすめ
甘酢餡にフルーツ系のリキュールを使いトロピカル～な風味の新しい酢豚を作ってみた
リキュールの風味がちょっぴりオトナにしてくれるぜ♡

材料（3人分）

■下味

酢豚カレー用豚肉: 300g

塩麹: 小さじ２

コショウ: 少々

溶き卵: 1/2個分

酒: 小さじ１

片栗粉　サラダ油: 適量

■具材

ピーマン: 2個

筍水煮: 100g

下茹でしたアスパラ: 3本

パプリカ赤: 1/5

■甘酢餡

水: １５０ｃｃ

酢: １５０ｃｃ

砂糖: ４０ｇ

ケチャップ: ４０g

醤油: 大さじ１

ピーチリキュール: 大さじ１

オレンジキュラソー: 小さじ２

塩: 小さじ1/2

■仕上げ

水溶き片栗粉: 適量

ごま油: 適量

飾りレモン: 1/2個

作り方

1

下味の材料、豚肉から酒までをボールに入れて刷り込むように、よく混ぜ合わせる
片栗粉を適量まぶして油を入れて馴染ませる
2

具材は大まかに一口大の乱切りとする
3

豚肉をカラッと油で揚げる。肉に火が通ったら野菜も一緒に油の中に入れて透明になったらザルなどにあける
4

混ぜ合わせた甘酢餡の材料を鍋に入れて火にかける
グツグツしてきたら
水溶き片栗粉でとろみをつけて先程の肉と野菜も投入
5

グツグツと煮立ってきたら、鍋肌に胡麻油を適量回し入れる
強火で照りがつくようによく焼く
6

皿にレモンスライスを飾り、中央に酢豚を盛り付ける

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

火の通し加減に気を付ける最後は照りが充分につくように強火で焼く

きっかけ

安価の肉を柔らかくするため、塩麹を使い更にフルーツの酵素で肉を柔らかく癖のない味にしてみたかった

公開日：2015/08/26

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このレシピを作ったユーザ

とっし〜隊長 30代独身、魚食系男子！いや、もう中年ｗとっしー隊長です(/・ω・)/ なぜ、隊長かというとブログで自然に友人やファンの方から隊長と呼ばれることになったのが発端です☆ 釣りやアウトドアが好きです(∩´∀｀)∩ 主に釣った魚を喰う！野草を喰う！ゲテモノを喰う！などのサバイバルっぽいブログも他でやってます料理は大好きなので、気にいってもらえるレシピなどありましたら嬉しいです♪よろしくお願いしまーす