クラムちゃう！だぁ。■ホワイトソース編■ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ホワイトソースを作る。
   鍋にバターを入れ、加熱します。
   
   焦がさないように、弱火で溶かします。

2. 2

   小麦粉をふるいながら、加えます。
   
   粉っぽさがなくなるまでじっくり小麦粉を炒めます。
   
   
   くれぐれも極弱火。
   牛乳を加えます。
   
   だまにならないよう中火。
   よく混ぜながら加熱。

3. 3

   だまがなくなり、牛乳が馴染んだら、塩を加えます。
   
   胡椒少々はお好みで加えてください。
   
   焦がさないよう煮詰めます。
   
   ホワイトソースの完成です。

4. 4

   牛乳を一気に加えて作る方法もあります。
   
   私は、牛乳を少量づつ２～４回に分けて、加えます。

5. 5

   たまねぎは、みじん切り。
   
   ジャガイモは、細かいさいの目切り。
   
   ジャガイモとたまねぎを７～８分ボイル。
   
   時間になったら、水気を切っておきます。

6. 6

   ほたて貝はさっと(２～３分)ボイルします。
   
   
   あさりも一緒に、さっと湯どおししてもＯＫ。
   
   鷹の爪を加えてボイルすると尚good。

7. 7

   ホワイトソース半量に牛乳100cc、ボイルしたじゃが芋、玉葱、あさりむき身、ホタテを加え加熱。
   
   弱火で５分煮詰めます。
   
   残ったホワイトソースは、冷凍保存。
   もしくは、冷蔵保存。

8. 8

   スープ皿かマグカップに入れて出来上がり。

9. 9

   冷凍食品のシーフードミックスを使ってもかみません。

10. 10

    スープ皿に盛りつけるとこんな感じ。
    
    乾燥パセリを添えると彩り豊かになります。