コロコロ刺身こんにゃく レシピ・作り方

作り方

1. 1 こんにゃくは水洗い。
   
   食べやすい大きさに揃えながら、手でちぎります。
   
   ザルに移します。
   
   塩を全体にまぶして、放置します。
2. 2 こんにゃくから水分が出てきます。
   
   ２０分ほどしたら、下ゆで。
   
   熱湯に鷹の爪、こんにゃくをそのまま入れ、８分加熱。
   
   
   吹きこぼれないよう、グラグラを保つ火加減。
   中火程度。
3. 3 ザルにあげて、冷まします。
   
   鷹の爪は取り除きます。
4. 4 からし酢味噌を作ります。
   
   鍋に、白みそ、米酢、、酒、砂糖、からしを入れて加熱。
   
   弱火です。
   
   しゃもじ等でよく練り上げながら火を通します。
5. 5 表面がプツプツしてきたら、焦がさないよう注意。
   
   混ぜる手を止めないこと。
   
   加熱後、約４～５分で出来上がります。
6. 6 器にこんにゃくを盛り、からし酢味噌を添えて出来上がりです。