鯛のあらの酒蒸し レシピ・作り方

作り方

1. 1

   あらをよく水洗いし、血やうろこを取り除く。粗塩をぱぱっと高い位置から少々ふります。昆布茶もふります。

2. 2

   アルミホイルを十字になるように大きめにきって重ね、もう一枚。計3枚重ね、鯛のあらを乗せます。
   包めるように中央に。お椀型にしておきます。

3. 3

   切った生姜と白ネギと料理酒をふりかけしたから水が入ってこないようにつつみます。

4. 4

   フライパンに置き、水を中に入らない程度入れ中火で蓋をして15分蒸し焼きにします。水は蒸発してすぐなくなるので、空焚きにならないようにちょくちょく足してください。