濃厚♪とろーりパリパリ♪クレーム・ブリュレ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に牛乳をいれ、バニラビーンズを半分に切り中と、さやをいれる。沸騰直前まで加熱。
   生クリームも加え火を止め10分休ませて香りをうつします。

   

2. 2 ボウルに卵黄を入れ、グラニュー糖を合わせる。グラニュー糖が溶けて滑らかになるまで。

   

3. 3 卵黄の中に牛乳少しずつ混ぜ合わせていく。
   これをこして滑らかにする。

   

4. 4 オーブンを120度に温め、板に水をはって60分程度蒸し焼きにする。

   

5. 5 焼き上がったブリュレを十分冷やし、表面にグラニュー糖をふり、バーナーでカラメリゼする。カラメリゼするのは食べる前に♪

   

6. 6 カラメリゼした直後は、かなり高温になっているので「パリパリかなぁ～？」なんて思って触らないようにしてください。やけどします。
   ちゃんとパリパリになるので大丈夫です。

   

7. 7 あら熱がとれたら冷蔵庫で冷やして下さいね♪私は待ちきれず食べちゃいますけど…冷たい方がおいしいです。牛乳・生クリームは乳脂肪分の％が高い 物の方が濃厚なブリュレになりなす。
8. 8 バーナーして4時間後はまだパリパリでした。若干キャラメリゼが薄くなってるような気がしましたが…
   参考までに♪