枝豆を茹でる時は塩にこだわれ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに枝豆を入れ、塩1(海塩系)を振り、軽く擦り混ぜる。
   うぶ毛やゴミを落とすため。また、色よく仕上げるため。

2. 2

   沸騰したお湯に塩ごと入れて、5分茹でる。これが枝豆自体の香りを引き出すための下味付け。

3. 3

   ザルにあげて湯を切る。
   水にはさらさない。

4. 4

   冷める前に自分で煎った塩２(岩塩系粗塩)を適量振って軽く和える。