栗の渋皮煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   栗の鬼皮をむく。むいた栗は水に浸しておくこと。

2. 2

   栗が隠れるぐらいの水と重曹を入れて沸騰してから１０分間煮る。

3. 3

   濁りのないきれいな水になるまで流水にさらす。

4. 4

   ひたひたの水に入れて３０分弱火でことこと煮る。

5. 5

   煮汁に浸したまま冷まし、栗をきれいに掃除する。(薄皮や筋をとる)

6. 6

   栗と砂糖、バニラビーンズ、水（栗がしっかり浸るように)を加えて、クッキングシートで落し蓋をし弱火で２時間煮る。

7. 7

   最後にブランデーをたらして完成。