どんこの煮付け レシピ・作り方

作り方

1. 1

   どんこをよく洗ってウロコとぬめりを取ります。
   エラを取り、内臓と肝を引っ張り出します。
   肝は水で洗い流し、酒(分量外)に浸しておきます。

2. 2

   平たい大き目の鍋にみりん、醤油、酒、砂糖、薄切りにしたしょうが、水を加えてひと煮立ちさせ、どんこを加えます。

3. 3

   中火で10分煮ます。いったん火を止めて5分ほどしたら、肝を加え弱火で温めてできあがりです。