ぶり大根！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ぶりのあらの下処理をします。耐熱容器にざるを重ね、ぶりのあらを入れます。塩を全体にまぶし10分おきます。

2. 2

   (この間に、熱湯(材料外)を準備しておきます。)表面が白くなるまで、熱湯をまわしかけます。水気を切った後、耐熱容器に戻し入れ、たっぷりの水を加えます。

3. 3

   “うろこ”や汚れ、血合いを指でこすり落として、水気を切ります。キッチンペーパーで水気をふき取ります。

4. 4

   大根は1.5cm幅の輪切りにした後、皮をむいて半月切りにします。耐熱容器に入れ、レンジ600Wで５分加熱します。

5. 5

   下味の塩こしょうを両面にふって、小麦粉をまぶします。

6. 6

   フライパンにごま油を入れ、②と③を両面に焼き目がつくまで、弱火〜中火で焼きます。

7. 7

   弱火で焼いている間、(A)の調味料を合わせておきます。

8. 8

   キッチンペーパーで、写真のように落とし蓋を用意しておきます。

9. 9

10. 10

    両面に焼き目がついたら、(A)をまわし入れます。手順8、9で作った落とし蓋でふたをして、煮たったら完成です。

11. 11

    お皿に盛りつけ、長ねぎを繊維に沿って細切りにし、のっけると完成です。